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舌尖上的豐收|江西:豐收時(shí)節 一碗米粉慰藉鄉愁


  央視網(wǎng)消息:人間煙火氣,最撫凡人心。豐收時(shí)節,美食寄鄉愁。在長(cháng)江流域各地,很多人的早餐就是從一碗冒著(zhù)煙火氣的米粉開(kāi)始。接下來(lái)我們走進(jìn)江西的大街小巷,看一碗粉如何攪動(dòng)味蕾,讓豐收像“嗦粉”一樣帶勁。
  位于長(cháng)江中下游的江西,是全國十三個(gè)糧食主產(chǎn)區之一,也是我國傳統米粉生產(chǎn)大省、消費大省。在撫州市南豐縣,一碗熱騰騰水粉,再加上豆腐、牛肉和辣椒、花椒等各種小料,鮮香麻辣,喚醒了這座小城。
  江西人愛(ài)吃粉,全省有米粉60多種,米粉餐飲門(mén)店超3.5萬(wàn)家。米粉不僅融入堂食,更走進(jìn)了千家萬(wàn)戶(hù)的日常生活。與米粉有關(guān)的古書(shū)記錄大部分都與江西有關(guān),因而有“一碗江西粉,半部中國史”的說(shuō)法。
  當地以米粉為媒,打造了中華米粉美食街,將江西、湖南、云南、廣東等地米粉食品匯聚一起,讓大家看得見(jiàn)、吃得著(zhù)、記得住,輕松品味家鄉味道。今年以來(lái),面對國內出現的聚集性、散發(fā)性疫情,當地成立工作專(zhuān)班,多舉措解決經(jīng)營(yíng)困難。
  小米粉,大產(chǎn)業(yè)。江西是全國米粉銷(xiāo)量最大的省份之一,也是全國米粉年出口量上億元的兩個(gè)省份之一,2021年全省米粉年銷(xiāo)量超過(guò)170萬(wàn)噸、產(chǎn)值超過(guò)110億元,兩項數據同比增長(cháng)均超過(guò)20%。中糧、益海嘉里等龍頭企業(yè)加大投資力度,新建的米粉專(zhuān)業(yè)供應鏈基地成為全國最大的生產(chǎn)基地之一。

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中國米粉分三大派系,你吃過(guò)哪些?

這三大派系分別是:廣西米粉、湖南米粉和江西米粉。


舌尖上的豐收|江西:豐收時(shí)節 一碗米粉慰藉鄉愁

央視網(wǎng)消息:人間煙火氣,最撫凡人心。豐收時(shí)節,美食寄鄉愁。在長(cháng)江流域各地,很多人的早餐就是從一碗冒著(zhù)煙火氣的米粉開(kāi)始。接下來(lái)我們走進(jìn)江西的大街小巷,看一碗粉如何攪動(dòng)味蕾,讓豐收像“嗦粉”一樣帶勁。


江西這個(gè)縣的米粉風(fēng)靡600余年,曾被皇帝譽(yù)為“貢粉”,工藝特殊

江西人對米粉的感情,是刻在骨子里的偏愛(ài)。南昌拌粉、九江炒粉、景德鎮冷粉、萍鄉搓菜炒粉、新余腌粉、鷹潭牛肉粉、贛州安遠三鮮粉、宜春扎粉、上饒鱖魚(yú)煮粉、吉安峽江貢粉、撫州牛雜泡粉.......


一“嗦”就上癮的江西米粉,入口爽滑,Q彈有韌勁,大人小孩都愛(ài)吃!

在米粉的江湖里,江西可謂是十分低調的存在了。江西各地的米粉,種類(lèi)豐富繁多,都有著(zhù)自己的獨特味道,擁有“米粉之鄉”之稱(chēng)。


江西米粉“嗦”出百億元產(chǎn)業(yè)

11月23日,在2022“尋味江西百縣百味”贛菜美食消費季啟動(dòng)儀式上,“餓了么”南昌米粉放心點(diǎn)榜單正式上線(xiàn)。這是全國首次以米粉為主題的綜合評價(jià)榜單,通過(guò)平臺引流助推江西米粉品牌建設。


數字賦能 江西米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展跑出“加速度”

中新網(wǎng)南昌12月1日電(記者吳鵬泉)開(kāi)新店、搞培訓、做直播……這段時(shí)間來(lái),在江西省會(huì )南昌經(jīng)營(yíng)多家粉店的田靜頗為忙碌。

舌尖上江西米粉

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